Nærende barselsmad

De små måltidene som kan gi så veldig mye

Af Ingerlise Wingaard / @favnbarsel

Hei du, kjære nye mor eller far, kommende eller ventende, sørgende og frarøvede, eller du håpefulle og ønskende. Disse ordene er til deg. De er også til deg der som har en nær og kjær som er inne i, eller på vei inn i sin barseltid, og som trenger deg, din kjærlighet, støtte og omsorg. Barsel er en tid for varme, næring, glede, kjærlighet og restitusjon. En lun, god og byggende tid for mamma/pappa og den lille, som legger grunnlaget for årene som kommer. Tiden etterfulgt et svangerskap og fødsel hvor mor har brukt av reserver hun kanskje ikke visste fantes, er også en tid som i like stor grad som den kan være magisk og fylt med endeløs kjærlighet, kan oppleves utfordrende, utmattende og kanskje kjennes som et endeløst tomrom, og akkurat denne tiden trenger å bygges opp rundt og omfavnes på alle mulige måter.
Virkelig næringsrik, god mat og drikke har nok de fleste av oss kjent som en viktig komponent for velvære, restitusjon og oppbyggelse, trivsel, ro i kropp og sinn, og for følelsen av å stå trygt og stødig i seg selv og i verden. I barseltiden hvor alt er nytt, hvor sterke følelser og hormoner rår, hvor søvnen ofte er i underskudd og man midt oppi dette skal lære et nytt liv, en ny versjon av seg selv, den nye tilværelsen og samlivet å kjenne er det verdifullt å kunne hente frem følelsen av trygghet og stabilitet som kanskje kan komme gjennom å fylle kropp og sanser med mat og drikke å roe ned med. Også for restitusjon og gjenbyggelse av mors kropp, samtidig med søvnløshet, amming og en konstant tilstand av å gi og ta vare på ett eller flere andre, er spesielt næringsrik og styrkende mat en essensiell brikke.

Inspirasjon fra andre kulturer

I alle kjente opprinnelige kulturer og fremdeles i mange asiatiske land er maten og omsorgen i barseltiden helt spesiell. Herfra kan vi hente ut inspirasjon og gode prinsipper for omsorg og støtte, selv om de fleste av oss nok ikke velger helt samme stil. I disse kulturene er det er en gjenganger at de nye foreldrene enten flytter hjem til en av sine foreldre eller at familiemedlemmer flytter hjem til de nyfødte og tar seg av alle praktiske gjøremål slik at mor og far kan konsentrere seg om den lille og egen ivaretakelse de første 40 dagene. Maten er tradisjonell og ofte utelukkende servert varm i form av supper og gryter. Den er søt, salt, fyllende, myk og lunt krydret med ingefær, kardemomme, kanel og gjerne tilsatt noen ekstra skjeer honning og klarnet smør. Salatblader og knekkebrød er det ikke plass til på noen tallerkener da fokuset er mest mulig lettopptakelig næring for hver bit. Karakteristika av mat som gjerne betegnes som kosemat er altså barselmat fullt og helt. Tenk på alt som kjennes varmende, godgjørende, fyllende, oppbyggende, oppløftende og nytelsesfullt, som kan serveres i kopper, skåler boller og inntas med skje. Det er mat som er lett for kroppene våre å hente næringsstoffer fra, som passerer smidig gjennom og som gir god og holdbar energi. Gjerne mat vi gjenkjenner som kos og nytelse, som får skuldrene til å senkes, oxytocinet til å strømme, og som da også kan støtte produksjon av brystmelk og være en fantastisk viktig støttende komponent ved opplevelse av dysterhet og depresjon.

Omsorg for den lilles like nyfødte foreldre

Næringsrik og riktig tilpasset mat og drikke er spesielt viktig de første ukene og månedene etter fødsel da dette er tiden som legger grunnlaget for mors og lilles helse og motstandskraft i årene som kommer. Næringsrik mat og drikke som roer og styrker, gir deg følelsen av å være ekte næret og ivaretatt og ikke minst som smaker virkelig godt for deg. Det skal ikke være komplisert, skape hodebry eller stress, men være enkle retter, drikker og godheter som du og dere kan ha parat når sulten kommer og hodet ikke har overskudd til å tenke i de baner. Ting som er raskt, tilgjengelig og lett å innta både dag og natt. Kanskje kan det være en fin ting å sette opp en liste over mat og drikke som venner og familie kan bringe med seg på besøk? For virkelig er den fineste fødselsgaven ivaretakelse av og omsorg for den lilles like nyfødte foreldre, og de aller fleste av oss vil jo så gjerne hjelpe til og bidra, og da kan bla medbragt mat og drikke til kjøleskap og frysere være den største redningen og kjærligheten. Under har jeg lagt ved et par oppskrifter på en søt og en salt rett som enten kan fryses ned i forkant eller bringes med på barselbesøk. Flere oppskrifter har jeg delt på min instagram og vil også komme opp på min nettside og her hos Kira i tiden fremover. Så en kjærlig oppfordring fra meg er å fylle ditt barselapoteket med virkelig god mat og drikke.

Eks.
- Varm solbærsaft på termos til å drikke gjennom dagen
- Krydder/urte - te med melk - ku/havre eller det du måtte foretrekke
- Kakao av melk, honning, kakaopulver, ingefær og kanel
- Bananbrød med klarnet smør/kokosolje og havsalt
- Brownies(oppskrift på instagram) med en kopp varm lavendelmelk ved siden av
- Klare supper av ren kjøtt/grønnsakskraft
- Fyldige og tjukke supper av gresskar, tomat, rotgrønnsaker
- Bakte poteter og søtpoteter som lett kan varmes opp og fylles med revet ost hvis du tåler, eller toppes med et egg Surdeigsbrød med brie og honning eller det du elsker
- Gryteretter som er dekket med et lokk av ris eller potet

Ikke minst også latter, humor, varme klemmer og alt fint du ønsker å se og høre. Fyll dine sanser med inspirasjon og glede, kjenn på alle følelser og observer tanker, gi deg selv tid, raushet, nye sjanser, kjærlighet og ømhet.
Ditt beste i dag er mer enn godt nok. En time, en ammestund og en dag av gangen. Du er den aller viktigste i din lilles liv og du er fantastisk akkurat som du er!

KYLLINGSUPPE MED GULRØTTER, BAKT HVITLØK OG SPINAT

Trekk kraft av en høne/kylling eller skrog av kylling. I en gryte med lokk, dekk med urter og fyll opp med vann ha i ovnen ved 150 grader i 3-4(-6 for frossen høne) timer. Hell og sil kraften over på glass og rens av kjøtter og legg til i en boks med tett lokk. Oppbevar alt i kjøleskap.

Til suppen ca 2 porsjoner
2 spsk klarnet smør (smelt smør på svak varme og fjern det hvite som skiller seg fra fettet, da sitter du igjen med stabilt og nydelig stekefett)
2 gulrøtter i skiver
3 never spinat
2 ferdig bakte poteter i biter (legg vanlige poteter i ovnen ved 200 grader og stek i 30-40 min eller til de er myke i midten)
2 fedd bakt hvitløk, most ( del i to og bak sammen med poteten)
En liten bit fersk ingefær raspet eller i tynne skiver
Dill
Salvie
En liten spiss Chilipulver
Salt
Noen skvis av en sitron eller 1 tsk eplecidereddik
2 rause kopper kraft
En neve kjøtt eller så hvis ønskelig

Smelt det klarede smøret i en kjele og ha i hvitløk og ingefær og fres lett. Tilsett så potet og gulrøtter og stek gyldne. Ha i spinatbladene og urtene og la surre til de har krympet og blitt blanke. Hell over kraften og legg i kjøttet. Smak til med salt og mer urter evt. Server sammen med noen skiver surdeigsbrød med smør og gjerne et glass solbærsaft og nyt så godt du kan. Dette er en fin rett å lage opp mye av og ha på glass og gi bort til en barselmor som kan fylle opp fryser eller kjøleskap.

BANANBRØD

3 +1 bananer
2 egg, romtempererte
70 gram kokossukker/brunt sukker
65 gram klarnet smør, mykt
165 g havremel
1 tsk vanilje
1 spsk eplecidereddik
1,5 tsk bakepulver
1 tsk natron
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk havsalt
1 pakke frosne blåbær

Sett ovnen på 180 grader. Bland sammen alle tørre ingredienser, utenom sukkeret.

Mos 3 bananer godt sammen i en bakebolle. Pisk inn egg, ett av gangen, og tilsett deretter sukkeret. Miks godt. Hell så i smøret, litt og litt av gangen til en smidig røre. Ha i eddik og så det tørre. Vend til slutt inn de frosne blåbærene, ha røren i en brødform og ha skiver av den siste bananen på toppen med et dryss kanel og litt ekstra sukker. Sett i ovnen og la stå i ca 1 time, eller til deigen ikke lenger klistrer på en stikkepinne og bananskivene på toppen er gylde.

Følg med hos @favnbarsel på instagram og bliv inspireret til nærende måltider, som du kan foreberede til dig selv eller give i barselsgave til en ny familie i din nærhed.